Mito alimentario: “El pan engorda”

 Uno de los mitos más extendidos en la alimentación es la creencia de que el pan, por sí mismo, engorda y que lo mejor es eliminarlo de la dieta si queremos cuidarnos.

¿Qué dice la ciencia?

• El pan, especialmente el integral, es una fuente importante de hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas del grupo B y minerales.

• No es el pan en sí el responsable del aumento de peso, sino el exceso de calorías en la dieta y, a menudo, los alimentos con los que lo acompañamos (embutidos grasos, mantequilla, salsas…).

• Organismos de referencia en nutrición, como la Organización Mundial de la Salud (OMS) o la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), recomiendan que entre el 45 % y el 60 % de la energía diaria provenga de los hidratos de carbono, siendo el pan integral una opción saludable dentro de ese grupo.

Entonces, ¿qué hacemos con el pan?

• Priorizar el pan integral frente al pan blanco refinado.

• Consumirlo en cantidades moderadas, ajustadas a la actividad física y necesidades de cada persona.

• Acompañarlo de alimentos saludables (verduras, aceite de oliva virgen extra, proteínas de calidad).

 El verdadero problema no es el pan, sino el conjunto de hábitos alimentarios. Eliminarlo sin motivo puede incluso empobrecer la dieta.

Reflexión final

Los mitos alimentarios se transmiten con facilidad, pero a menudo carecen de base científica. El pan no es “enemigo” de una dieta equilibrada, sino un alimento que, bien elegido y consumido en la cantidad adecuada, puede formar parte de un estilo de vida saludable.