Análisis de Alimentos y Nutrientes en una Receta Real



Lentejas con verduras - un plato rico, sano y económico (YouTube)
Canal: Recetas de Cocina Casera


Ingredientes de la receta:

IngredienteGrupo de alimentosPrincipales nutrientes
LentejasLeguminosasProteínas vegetales, hidratos de carbono complejos, fibra, hierro, folato
ZanahoriaVerduras y hortalizasBetacarotenos (vitamina A), fibra, vitamina C, potasio
Pimiento rojoVerduras y hortalizasVitamina C, vitamina A, antioxidantes, fibra
CebollaVerduras y hortalizasAgua, fibra, flavonoides (antioxidantes), vitamina C
PatataVerduras y hortalizas (tubérculo)Hidratos de carbono, potasio, vitamina C
Aceite de olivaAceites y grasasÁcidos grasos monoinsaturados (oleico), vitamina E, antioxidantes naturales
AjoVerduras y hortalizasCompuestos sulfurados, antioxidantes, vitamina C, fibra
AguaBebidasNo aporta calorías, imprescindible para la hidratación y procesos metabólicos
SalCondimentosCloruro sódico (electrolito esencial) – su consumo debe ser moderado


Resumen de nutrientes presentes:

  • Proteínas vegetales: esenciales para tejidos y crecimiento (aportadas por las lentejas).

  • Hidratos de carbono complejos: energía de liberación lenta (lentejas y patata).

  • Fibra: mejora el tránsito intestinal y controla el azúcar en sangre (lentejas, verduras).

  • Vitaminas A y C: antioxidantes naturales, mejoran la vista y sistema inmunológico (zanahoria, pimiento, cebolla).

  • Hierro y folato: fundamentales para la sangre y el sistema nervioso (lentejas).

  • Grasas saludables: protectoras del corazón (aceite de oliva).

  • Agua y electrolitos: esenciales para la hidratación y equilibrio corporal.

    Fuentes consultadas:

    1. Documento: Alimentación y nutrición para una vida saludable. Fundación Española de la Nutrición (FEN)

    2. Presentación: Mercado Saludable de los Alimentos (FEN)

    • Banco de imágenes y fichas de alimentos del sitio web oficial de la FEN:http://www.fen.org.es/mercadoFen
    • Fichas utilizadas: lentejas, zanahoria, pimiento, cebolla, patata, ajo, aceite de oliva, etc.


Esta receta es un ejemplo perfecto de comida equilibrada, basada en la dieta mediterránea. Combina legumbres, hortalizas y grasas saludables, aportando una gran variedad de nutrientes esenciales sin necesidad de incluir carne. Ideal para todas las edades y muy recomendable como parte de una alimentación sana.








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